Proteína texturizada de soja: aplicações além do hambúrguer plant-based
ASKEN
PTS vai muito além do análogo de carne: snacks proteicos, panificação funcional e nutrição animal.
Além do hambúrguer
A proteína texturizada de soja (PTS) virou sinônimo de análogo de carne, mas as aplicações mais rentáveis estão fora desse mercado: snacks proteicos assados com 30–40% de PTS fina, recheios de panificação salgada, nutrição animal premium e linhas institucionais.
Por que funciona
PTS entrega proteína a custo competitivo, hidrata rápido e aceita tempero. Em panificação salgada, reduz custo de matéria-prima em 18–25% sem perda sensorial perceptível.
O que pedir ao fornecedor
Granulometria controlada, teor proteico declarado (50%, 60%, 70%), perfil de hidratação e laudo microbiológico. Pergunte se a planta tem certificação para o seu mercado final.
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